您所在的位置: 首页 · 健康课堂 · 科普园地

健康课堂

秋分时节:丹桂飘香,蟹肥菊黄

作者:主治医师 魏帼 来源:营养科
字号: + - 14

  本期专家:北京中医药大学东方医院营养科主治医师 魏帼

  秋分和春分一样,是古人最早确立的节气之一。按《春秋繁露·阴阳出入上下篇》云:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”秋分过后,自然界的阴气开始旺盛,天气变冷,此时我国绝大部分地区雨季已经结束,凉风习习、碧空万里、风和日丽、秋高气爽形容的就是秋分时节的景象。而丹桂飘香、蟹肥菊黄等词语,也表达了秋分前后的万物繁荣到极致的景象。

  秋分时节的养生以滋阴润燥为主,而桂花、螃蟹和菊花这三种食材,正好在此时食用。

  桂花桂花颜色淡黄白,气味芳香,经常被用于制作糕点、糖酱,还可以制作桂花茶。1、桂花糖酱将鲜桂花清洗干净、沥干水分后,在干净的容器中依次放入一层桂花、一层蜂蜜,密封后放入冰箱冷藏一周即可食用。做好的桂花糖浆既可以抹在面包上,也可以冲调饮品。2、桂花荷叶茶用桂花、荷叶同绿茶一同冲泡后饮用,可清热健脾、益气养阴。3、桂花山药糕将山药蒸熟,捣泥后放入桂花、白砂糖揉成团,放入模具中,制作成饼状即可食用。

  螃蟹螃蟹是秋季美食,《随息居饮食谱》中认为螃蟹具有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血”等功效、而我们日常生活中,螃蟹的烹调方法有清蒸、爆炒和葱姜炒等,大家可以根据自己的厨艺高低来选择适合自己的烹调方式。但不管哪种烹调方式,都需要注意制作时应洗净、熟透为宜。同时需要注意的是,螃蟹性味咸寒,最好与姜醋一同搭配食用,既增加了鲜味,又不至于太过寒凉而伤脾胃。另外在进食螃蟹时,一定要谨防其腐败变质,因为食用腐败变质的螃蟹非常容易食物中毒,对身体造成伤害。

  菊花

  菊花是常见的药食同源的中药材,因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。秋分时节,体质有热的人群可用黄菊花清热,而老年人可用白菊花养生。《本草纲目》中曾这样描写菊花的可食性,“嫩叶及花皆可炸食”,而《随息居饮食谱》中也认为菊花“点茶、蒸露、酿酒皆佳”。现代生活中,更为常见的是用菊花泡茶。1、枸杞菊花茶:用菊花、枸杞和茶叶一同冲泡后饮用,滋肾养肝明目。2、养阴润燥茶:用菊花、枸杞、龙眼肉、山楂一同冲泡后饮用,可健脾滋肝,养阴润燥。3、安神补益茶:用菊花、茯苓、熟地、柏子仁、参须和红茶一同冲泡后饮用,可健脾益肾,暖胃安神。

  文/北京中医药大学东方医院营养科主治医师 魏帼

相关科室 |

临床营养科

临床营养科

东方医院营养科成立于2009年,一直致力于通过不断的沟通、细致周到的服务、统筹安排病人的临床治疗和营养治疗,制定个体化的营养治疗方案,以期达到良好的治疗效果。目前营养科面向患者的主要工…