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【医学小常识】溃疡性结肠炎的饮食大战,我能吃什么?

作者:主治医师路理杰 主任医师王志斌 来源:脾胃肝胆科 发布时间:2023-06-07
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  本期专家:北京中医药大学东方医院西院区脾胃肝胆科主治医师路理杰 主任医师王志斌

  28岁的小林是一位溃疡性结肠炎的患者,通过美沙拉嗪联合中药的治疗方式将病情稳定在缓解期很久了,除了吃药+忌口外,生活工作并没有受到太大影响,可是最近多年未见的同学聚餐后,小林又出现了黏液脓血便,原来是酒席上多吃了几串烤肉,让他又来到IBD专病门诊救助医生,他说:“我一直控制的很稳定,也是坚持吃药,以为都没事了,但是没想到......”吃东西本来是件愉悦的事情,但是溃疡性结肠炎却给患者们带来一系列新的挑战,在这场挑战中,与患者讨论饮食问题的时间比讨论其他任何问题的时间都多:我能吃什么!

  多年来,饮食一直被认为是UC发生的可能危险因素。随着我国生活水平的提高,蛋类、肉类摄入增多, 本病的发生率亦逐年增加。UC患者禁食辛辣刺激性、生冷、油腻、某些粗纤维食物(韭菜、芹菜)、高糖食物,腹胀时避免豆浆、牛奶等。研究表明,麦麸、燕麦、黄豆、高纤维素谷类等食物在肠道内经细菌酵解后可产生丁酸盐,对结肠黏膜有保护作用,蔬菜水果有类似作用。当然,任何禁忌都不是绝对的,每个人应该有自己的饮食日记。通过饮食记录,可规范饮食习惯,发现可能有个体化不耐受的情况,对治疗疾病有一定作用。

  饮食日记:记录所有进食事物的进食时间、地点、烹饪方法,量有多少,服用后消化道反应(腹痛、腹泻、黏液脓血便情况)及出现时间等等,进行总结。

  既要保证营养, 增强机体的抵抗力, 又要减轻胃肠的负担。总的原则是急性发作时应以无渣、半流质、少食多餐为原则。前期应该食用一些清淡食物用以过渡,可以食用小米粥等,主食主要以面食等软质类为主,饭后可食用含有大量维生素的水果,像苹果、香蕉等,但是要适量食用。病情较重时应禁食, 给予静脉营养。缓解期治疗时可进食低脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素的食物。有刺激性的 (如辣椒、葱蒜等) 食物, 虾、蟹、海鲜等易引起肠道过敏的食物不应吃。还有避免食用刺激性和纤维含量多的食物,如辣椒、芥末、白薯、萝卜、芹菜等。应忌食生蔬菜及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。

  食物需精细,避免大块肉烹调,宜食用碎肉、肉丁、肉丝、肉末、蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式的食物。不宜吃多油及油炸类食物,烹调各种菜肴应尽量少油,并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法烹饪,尽量少食多餐。

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王志斌 科主任 、 主任医师

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